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Optimiser les coûts tout en améliorant la qualité de service

              J’ai gagné du temps et de l’argent en étant sûr des livraisons et des délais. Génial

Duong ,  directeur du point de vente

 

     On a éliminé les ruptures et les négociations sont facilitées par l’élimination des impayés. Je suis certaine que le service est rendu aux points de vente et j’ai gagné plusieurs heures par semaine.

      Kuan, acheteuse

Enjeux

Premier intervenant du sushi en France et en Europe, (500 kiosques dans 8 pays), l’enseigne fabrique et vend des sushis dans les lieux de passage : hypermarchés, gares, aéroports.

Les points de vente commandant à 10 fournisseurs 40 références non alimentaires exclusives (matériels de production, étiquettes, packaging):

  • les coûts de transport sont très élevés, car les quantités sont morcelées,
  • les ruptures fréquentes car les stocks ne sont pas suivis,
  • les retards de livraison sont systématiques et
  • la gestion des payements est défaillante.

La demande du client est :

de baisser les coûts de 5%,  d’atteindre un taux de service de 98% et d’éliminer les stocks morts

Résultats

  • Coût total d’acquisition abaissé de 15%.
  • Retards de livraison quasi éliminés.
  • Disponibilité des marchandises 100%. Zéro stock mort.
  • Gain de temps en point de vente.
  • Indépendance accrue vis-à-vis des fournisseurs.

Actions menées

  • Le premier constat est que l’organisation en place ne peut pas fonctionner.

Les quantités et le mode de gestion impliquent des surcoûts et un mauvais service. Il faut centraliser le stock et massifier les transports.

  • J’ai en premier lieu recueilli et compilé les informations internes, plusieurs services ayant le même besoin.
  • J’ai ensuite établi le cahier des charges et lancé un appel d’offres auprès des prestataires logistiques : sourcing, analyse, négociation, contractualisation.
  • Afin de compenser le surcoût, j’ai renégocié avec les fournisseurs sur la base de séries de production plus importantes d’économie de frais logistiques, d’assurance de bon paiement et de simplifications administratives

Le circuit de commande et de facturation va être digitalisé pour faire gagner du temps  aux points de vente et assurer leur bon paiement. Les points de ventes seront formés à l’outil informatique (via web). Tuto élaboré en commun avec le prestataire logistique.

J’assure durant la mission la mise en œuvre du plan de façon progressive.

Talents mis en oeuvre

Pragmatisme

Rapidité d’analyse des enjeux prioritaires

Capacité à fédérer autour du projet de transformation

Rigeure

Conclusion du manager

Des challenges comme je les aime!

90 jours
Restauration
ETI 2500 personnes

0

Nombre de pays

0

implantations dans le monde

0

CA ( millions)

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